Un autre rythme
Il y a ce qui se visite et ce qui se vit. Un détail dans la pierre, le reflet des arbres sur l’eau, un déjeuner qui s’attarde au jardin. Coulon se découvre autant dans ses paysages que dans ces petits moments.
Contempler
Longer les rives, retrouver le colombier, regarder le paysage changer avec la lumière. Dans les douze hectares du parc, les étangs et le Fouzon dessinent le chemin. À l’ombre des grands arbres, on marche sans se presser, on s’arrête devant un reflet, on retrouve le plaisir d’être dehors.
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Découvrir
Pousser les portes du château pendant la saison des visites et découvrir un patrimoine toujours vivant. Les voûtes de la salle des gardes, les peintures du pavillon nord, la pierre et l’ardoise racontent les siècles. La visite se prolonge dehors, auprès du colombier et de l’ancien moulin, au contact d’un domaine qui continue de vivre.
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L’ÉCOLE DE CUISINE
Chaque atelier commence dehors. On cueille au potager et au verger, on ramasse, et on part à la recherche des herbes sauvages et des champignons qui poussent en lisière de forêt. Puis on rejoint la cuisine et ses feux : le four à bois, qui donne le rythme d’une journée entière, des pizzas saisies à pleine flamme aux pains qui cuisent dans la chaleur qui retombe ; la rôtisserie, où tournent les volailles et les pièces de viande, et autour de laquelle on apprend aussi la charcuterie et l’art des bocaux. Le levain, lui, demande une immersion de vingt-quatre heures. Chaque atelier se termine à la grande table, où l’on partage ce qu’on a préparé ensemble, un verre de Reuilly à la main.
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Se retrouver
S’installer au Moulin ou au Clos, réunir les siens, laisser la campagne donner le rythme au séjour. Un petit-déjeuner au jardin, une promenade au retour du marché, une longue conversation à la terrasse. Deux maisons pour quelques jours à soi, en famille ou entre amis, et la liberté de composer son séjour.
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Au rythme des saisons
Truffes, noix, vignes, pommes et agrumes s’épanouissent sur les terres du domaine. Les parcelles, cultivées en agriculture biologique et en agroforesterie, s’inscrivent dans une démarche de régénération des sols, favorisant la biodiversité et le respect des équilibres naturels. Le potager, le verger et la ferme relient le paysage à la vie quotidienne, dans une relation vivante entre la terre, les saisons et les savoir-faire. Cette attention portée au vivant nourrira les futurs ateliers de l’école de cuisine : comprendre d’où vient un produit, respecter sa saison, découvrir les pratiques qui le font naître et retrouver les gestes qui le révèlent.
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made in berry
Ce qui pousse à Coulon ne finit pas seulement à table. Le surplus de pommes du verger devient des jus pressés à la saison, les plantes du jardin des simples parfument les tisanes et les savons, moulés à la main et frappés au nom du domaine. Rien n’est produit en grande quantité : chaque série suit la récolte et s’arrête quand elle s’épuise. On les retrouve dans les chambres, à la table, et à la boutique de la ferme, où chacun peut emporter un peu du domaine chez soi.
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École de cuisine · Prochainement
Une école de cuisine se prépare à Coulon, au plus près du potager et de la ferme du domaine. Des ateliers pour retrouver le lien entre la terre, les saisons et ce que l’on cuisine.
Autour du four à pain et de la rôtisserie, les produits locaux rencontreront les gestes d’autrefois. Une cuisine vivante, du jardin à la table, à apprendre et à partager.
Pétrir, façonner, retrouver le goût du pain.
Le feu, la broche, les cuissons patientes.
Cueillir et cuisiner au rythme des saisons.
Des produits et des savoir-faire liés à la terre.
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Les portes sont ouvertes
1er juillet — 15 août 2027
Tous les jours, de 11 h à 18 h.
Pour préparer votre venue ou vous renseigner sur les Journées du Patrimoine, écrivez-nous.
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Venir à Coulon
À Graçay, entre Valençay et Bourges, le domaine se découvre à l’écart de l’agitation.
1 rue du Château
18310 Graçay, France
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